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多地火鍋調料檢出罌粟殼南京開查“食品里的鴉片”

  記者近期在多地瞭解到,一些火鍋店、小吃店為了吸引顧客,大肆在食品中添加罌粟殼。而在調料市場和網絡上,還有人公開售賣罌粟殼。這則報道再次引發吃貨們對食品安全的擔憂:我們會不會“被吸毒”?   而在南京,去年4月曾發生過這樣一件離奇事:一位市民吃過火鍋後進行毒品尿檢,結果顯示為陽性。警方根據線索,查到有商家售賣罌粟殼。現代快報記者走訪調味品市場,結果正如一位廚師所說:“現在敢明目張膽賣的,幾乎沒了。即便有,也不會賣給你這種生面孔。”那麼,我們身邊的餐館中,到底有無違規使用罌粟殼的現象?食藥監部門又是如何管理的呢?   現代快報記者 吳怡 付瑞利 見習記者 徐萌 綜合新華社   危險的火鍋調料   多地查出   罌粟殼入調料   9月下旬以來,陝西延安、榆林、寶雞等多地的麵皮、羊雜湯等風味小吃中,先後檢出被國家明令禁止使用的罌粟殼成分。一些食客吃完後,在毒品尿檢中查出呈陽性。事實上,不僅是陝西,罌粟殼入調料事件在全國其他地方也曾被髮現。   四川一位在多家火鍋店做過十多年的廚師告訴記者,餐飲店用罌粟殼作“秘方”是為了留住客人,一般小店用的多,“以前是把粉直接放在火鍋底料里,但監管部門來查的時候都要抽取底料化驗,所以,現在很多商家都把罌粟粉放進味精或者吃火鍋的碟子里,這樣不容易被查出來。”   提起罌粟,人們就會想到“鴉片”。罌粟殼是成熟的罌粟果去掉籽後的部分。把它放在湯里,會煮出“鴉片”成分從而使人上癮嗎?醫生說,罌粟殼中的生物鹼雖然含量較少,但對普通人來說,長期食用容易成癮。並且,長期食用含有罌粟殼的食物,還會對人體神經系統造成損害,並可能造成慢性中毒。   市場一斤200元   網上也在公開賣   食品中添加的罌粟殼從何而來?記者調查瞭解到,一些調料店在公開售賣,網絡上罌粟殼銷售市場也已經形成。   在四川南部小鎮的“調料一條街”,一家調料店的女老闆向記者介紹了一種“能把客人留下來”的香料,這種香料就是罌粟殼。女老闆說:“這個東西要提前一周預約,我們也只賣給熟客。”   老闆介紹,好一點的罌粟殼200元一斤,非常暢銷,“不少小火鍋店在買”。   一位知情人士告訴記者,罌粟殼又叫米殼,在網上搜索“米殼”,會發現多家商店在出售。一些店家雖然沒有直接寫“米殼”,但是用“纓粟增香粉”“櫻粟回味粉”“櫻酥”等同音字作掩飾。   快報走訪   調味品市場   一聽“罌粟殼”,老闆直擺手:那都是騙人的   昨天,在南京長虹路大市場,現代快報記者隨機走進一家調味品店。店主得知“來客”需要開火鍋店用的調料,就指指堆在地上的一袋袋香料,稱可以買些回去,自己熬底料。   當被問到有無調料可以為火鍋提香時,店主愣了一下,記者表示想買點罌粟殼。對方一聽,立即擺擺手,稱沒人賣那東西的,“那都是騙人的,還是自己熬出來的底料香。”   隨後,記者又走進另一家調味品店,“罌粟殼”三個字剛出口,年輕的店老闆就開始“教育”起記者來。他指指斜對面一家捲簾門緊閉的店鋪稱,買賣違禁品,就是這後果,“賣的調料里有蘇丹紅,給火鍋增色。你看,今天關門了吧。”   另一名店主表示,那家店賣的辣椒粉里含蘇丹紅,飯店使用後被查,調味品店也受了罰,“現在誰還敢賣罌粟殼?”   街頭飯店   “香辛料”具體是什麼,老闆不清楚   昨天下午,玄武區北門橋附近一家火鍋店內,店經理拿出一袋紅湯底料,“我們的底料都是一鍋一料,由廠家統一送來,店里廚師不再加工,主要負責配菜切菜。”   這袋火鍋底料包裝完好,產地為山東青島,後面附有配料表。除了大家熟知的郫縣豆瓣醬、辣椒、牛油、冰糖、胡椒等,還有香辛料。但當被問及香辛料指的是哪種香料時,這位經理搖搖頭,表示要詢問總公司才知道。   雖然不知道香辛料具體是什麼,但這位經理明確說,他們的火鍋底料是不可能含有罌粟殼成分的。她指著包裝上的藍色QS標誌,“底料都通過了國家生產許可,裡面應該不含大煙殼之類的違禁物。”   店家自製火鍋底料,沒按規定公示配料   在估衣廊附近一家重慶火鍋店內,老闆稱,他們的火鍋底料都是由重慶廚師配製。隨後,他端出一小碗底料,聞上去有較重的花椒、辣椒和牛油味。   “作為重慶火鍋,有麻辣和牛油的味道完全足夠了,沒有必要添加大煙殼來提味。”該老闆稱,如果真出現了上癮的感覺,食客自己也會覺得不對勁。   記者瞭解到,國家食品藥品監督管理局曾出台《關於開展嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項工作的緊急通知》,要求火鍋店在店內張貼公示底料成分。但在這家火鍋店並沒有相關公示。對此,老闆解釋,底料如何配置算是行業秘密,不太好公開。   麻辣燙店老闆稱小本經營,加罌粟殼不划算   在紅廟一家麻辣燙店中,大鍋里的菜正在沸騰,湯麵上比較清澈,看不到漂浮的殼狀香料。當被問及湯里有沒有添加罌粟殼時,店老闆指著正圍坐在桌子旁吃飯的家人說:“那種東西吃多了上癮,對身體不好,我家老人、小孩都在吃,你說會不會往裡面放那種東西?”   店老闆告訴記者,麻辣燙是小本生意,“每人消費幾元、十幾元,根本負擔不起罌粟殼”。而罌粟殼價格昂貴,市場上賣到幾百元一斤,“誰會做這種不划算的生意?”他反問道。   部門管理   南京開展調味料、火鍋底料專項檢查,重點查罌粟殼   針對近期多地火鍋底料中罌粟殼頻現的情況,南京食藥監部門也拿出了應對措施。現代快報記者瞭解到,10月29日,南京市食藥監局向全市各區縣的食藥監部門下發通知,開展火鍋底料、調味料等的專項檢查,而檢查的重點就是罌粟殼成分。   “如果查到有添加的,將會根據《食品安全法》的相關規定,按照違法銷售金額的多少,對商家進行處罰。”食藥監部門相關負責人表示。   他們的觀點   生面孔   很難買到罌粟殼   到調味品市場走訪前,從事廚師行業多年的江先生就告訴現代快報記者,生面孔去問,肯定問不到的。況且,現在賣罌粟殼的也少多了。江先生說,當年惠民橋市場上,就有賣罌粟殼的,200元一斤。   江先生說,四五年前,他的一個同行朋友開火鍋店,就用了罌粟殼。“那時管得也不嚴,用罌粟殼就像用八角、孜然一樣,用來調味的。”他說,炒菜時,廚師一般是“不屑”用罌粟殼的。不過,有些人在做滷菜和湯菜時,可能會用到的。   “用沒用那東西,行家是能嘗出來的。”江先生稱,用了罌粟殼,食物確實會有一種特殊的香味。食客吃了會不會上癮不好說,但吃久了肯定會覺得,別家的食物“不對味”。   他說,現在對罌粟殼的管理嚴格了,但市面上一些“增香劑”“增香粉”里,是不是加了罌粟殼粉末,就不得而知了。   食品里的“鴉片”   誰來監管?   早在2008年,罌粟殼就被列為非食用物質,禁止在食品中添加。然而,多地均發現罌粟殼入調料的現象,漏洞到底出在哪裡?陝西省延安市食品藥品監督管理局工作人員表示,食品藥品監管部門對不法攤主違法在食料中添加罌粟殼的查處上,存在取證難、查處難等困難,“一些不法攤主往往將罌粟殼碾成粉末,隨後將其添加進辣椒油、味精等調味品中,肉眼很難發現其中的違禁成分,‘聞不見’‘看不到’是這類案件的典型特征。”   國家行政學院副教授胡穎廉認為,添加罌粟殼成為一些餐飲店的“潛規則”,折射出我國食品市場結構失調的問題,同時還暴露出食品安全監管方面的短板。一方面,我國整體消費水平偏低,低端需求廣泛存在,誘發了市場機會主義的行為;另一方面,我國食品生產經營者呈“多、小、散、亂”的格局,產業結構還有待提升,產品質量保障能力還不強。  (原標題:多地火鍋調料檢出罌粟殼南京開查“食品里的鴉片”)  
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